Lungenkraut bio, geschnitten – Pulmonariae officinalis

Überlieferte Zubereitung nach Hildegard von Bingen

Bio-Lungenkraut, geschnitten – ein Frühlingskraut aus der Hildegard-Tradition

Wer das Echte Lungenkraut einmal in Blüte gesehen hat, erinnert sich meist an zwei Farben. Zwischen den grünen, hell gefleckten Blättern sitzen rosa und blauviolette Blüten dicht beieinander. Bei Aura vom Land erhalten Sie das Kraut dieser Pflanze in Bio-Qualität und bereits geschnitten. Die botanische Bezeichnung lautet Pulmonaria officinalis. Vielleicht kennen Sie dieselbe Art unter dem Namen Geflecktes Lungenkraut. Was die Pflanze mit Hildegard von Bingen verbindet, lässt sich bis zu einem einzelnen Kapitel ihrer Physica zurückverfolgen.

Beim Lungenkraut lohnt sich ein Blick auf die Bezeichnung des Pflanzenteils. „Kraut“ steht für die oberirdischen Teile einer krautigen Pflanze. Das Angebot unterscheidet sich damit von einer reinen Blütenware oder einer geschnittenen Wurzel. Auch auf dem Produktbild sind zwei Dinge zu sehen. Der blühende Zweig stellt die lebende Pflanze vor. Die kleine Menge daneben veranschaulicht die Schnittform, in der wir das Bio-Lungenkraut anbieten.

Durch den Schnitt bleiben einzelne Pflanzenstücke sichtbar. Sie können mit einem sauberen, trockenen Löffel eine kleine Menge entnehmen und die Packung anschließend wieder verschließen. Die rosa und blauen Blüten auf dem Bild sind ein Erkennungsmerkmal der Frischpflanze. Ein bestimmter Anteil farbiger Blüten ist mit der Bezeichnung „geschnittenes Kraut“ nicht verbunden. Wer gezielt nach einer bestimmten Pflanze sucht, kann sich beim Einkauf am botanischen Namen, am Pflanzenteil und an der Schnittform orientieren.

Die „Lunckwurz“ bei Hildegard von Bingen

Im ersten Buch der Physica widmet Hildegard von Bingen der „Lunckwurz“ das 29. Kapitel. Der alte Name ist uns heute noch verständlich, seine botanische Bedeutung war aber lange nicht so eindeutig. Unter einer ähnlichen Bezeichnung war im Mittelalter auch die Lungenflechte bekannt. Die Medizinhistorikerin Irmgard Müller hält es nach dem Wortlaut des Kapitels für wahrscheinlich, dass Hildegard hier das Echte Lungenkraut meinte.

Dieser kleine Unterschied ist beim Lesen alter Kräuterbücher reizvoll. Wir schlagen heute den lateinischen Artnamen nach und finden eine genau bezeichnete Pflanze. Hildegards Leser kannten Pflanzen unter den Namen ihrer Zeit. Erst der Vergleich verschiedener Texte hilft dabei, diese Namen heutigen Arten zuzuordnen. Wer sich näher mit dieser Überlieferung befassen möchte, findet bei uns das Buch Die große Hildegard-Apotheke von Gottfried Hertzka und Wighard Strehlow. Aura vom Land

Woher hat das Gefleckte Lungenkraut seinen Namen?

„Gefleckt“ beschreibt etwas, das sich unmittelbar am Blatt beobachten lässt. Auf der grünen Fläche liegen helle, oft scharf umrissene Flecken. Der ältere Name „Lungenkraut“ erzählt dagegen etwas über die Menschen, die die Pflanze betrachteten. Die Zeichnung der Blätter erinnerte sie an das Aussehen einer Lunge. Solche Vergleiche von Pflanzenformen mit menschlichen Organen gehörten zur historischen Signaturenlehre. Auch der Gattungsname Pulmonaria greift das lateinische Wort pulmo für Lunge auf.

In einem anderen überlieferten Namen steckt eine Beobachtung, die sich bei einem Frühlingsspaziergang noch heute machen lässt. Mancherorts heißt Lungenkraut „Hänsel und Gretel“. Wer zwei unterschiedlich gefärbte Blüten an demselben Stängel entdeckt, versteht, warum man bei diesem Kraut an ein Paar denken konnte. Die Ursache für die beiden Farben liegt im Alter der einzelnen Blüte.

Warum Lungenkraut rosa und blau blüht?

Eine junge Blüte öffnet sich rosa. Im Lauf weniger Tage schlägt ihre Farbe über Violett ins Blauviolette um. Dahinter steckt eine Veränderung des pH-Werts in den Blütenzellen. Die dort vorhandenen Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, erscheinen dadurch in einem anderen Ton. Weil sich die Knospen eines Blütenstands nacheinander öffnen, lassen sich oft mehrere Stadien gleichzeitig betrachten. Am deutlichsten sieht man das, wenn neben einer frisch geöffneten Blüte schon eine ältere steht.

Ein Blick von der Seite zeigt die Form besonders gut. Fünf miteinander verwachsene Blütenblätter bilden eine schmale Röhre, die sich oben zu einem kleinen Trichter weitet. Der Nektar sitzt tief am Grund. Hummeln und andere langrüsselige Blütenbesucher können ihn dort erreichen. Später spielen ganz andere Tiere eine Rolle. An den kleinen Früchten sitzt ein nahrhaftes Anhängsel, das Ameisen anlockt. Beim Abtransport tragen sie zur Ausbreitung der Pflanze bei.

Ein Kraut der lichten Laubwälder

Das Echte Lungenkraut wächst an Waldsäumen und in Laubmischwäldern mit frischen, nährstoffreichen Böden. In einem Buchenwald lohnt der Blick im frühen Frühjahr, wenn die Bäume erst wenig Laub tragen. Nach der Blüte fallen besonders die grundständigen Blätter auf. Sie sind breiter als die kleinen Blätter am Blütenstängel und am Grund oft herzförmig. Beim verwandten Dunklen Lungenkraut fehlen die deutlich hellen Flecken dagegen meist.

Wer sich für weitere Frühjahrskräuter interessiert, findet in unserem Sortiment auch geschnittenes Gundermannkraut. Seine rundlichen, am Rand gekerbten Blätter geben ihm ein anderes Gesicht. Weitere Pflanzen aus der Reihe entdecken Sie unter Kräuter & Wurzeln. Feinschnitt 100 g

Botanisches Porträt – Echtes Lungenkraut

Das Echte oder Gefleckte Lungenkraut (Pulmonaria officinalis L.) gehört zu den Raublattgewächsen. Die ausdauernde Staude trägt raue, meist weiß gefleckte Blätter und blüht von März bis Mai. An einer Pflanze können rosa und blauviolette Blüten nebeneinanderstehen. Von dieser Art bieten wir das oberirdische Kraut in geschnittener Form an.

Echtes Lungenkraut (Pulmonaria officinalis), geschnitten aus kbA